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Dictionnaire de diététique et de nutrition de Pierre Dukan

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Ecrit par un médecin spécialiste
en nutrition, ce dictionnaire présente dans un langage accessible à tous :
– les aliments traditionnels (description, consommation, provenance ou variétés, composition, intérêt nutritionnel…),
– les nutriments et micronutriments (vitamines, oligo-éléments…),
– les nouveautés alimentaires (substituts
de repas, surimi…),
– les maladies liées à l’alimentation (obésité, diabète, carences…),
– les régimes (dissocié, méditerranéen…),
– les modes de préparation (grillades, sauces…), etc.
De « artichaut » à « zinc », de la carence en fer aux méfaits du grignotage, cet ouvrage s’appuie sur les dernières connaissances scientifiques et sur les milliers de questions de patients auxquelles l’auteur a répondu depuis trente ans.

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